Avis Bouillon Chartier

« Bouillon » est un terme utilisé pour décrire un type de restaurant qui servait à l’origine les travailleurs des usines, notamment ceux des Halles.

Bouillon Chartier est sans doute l’établissement le plus renommé de ce style de restaurant en France. Bien que les prix soient assez raisonnables, voyons si cet endroit vaut la peine d’être considéré comme une destination culinaire.

Le restaurant

IL N’EST DE BOUILLON
QUE CHARTIER

❝ Offrir un repas digne à un prix modeste ❞
Les frères Chartier / 1896

À cette occasion, nous avons décidé de dîner au Bouillon Chartier, situé dans le 9ème arrondissement de Paris près de l’Opéra, plus précisément dans les Grands Boulevards.

Malgré le fait que ce soit un choix économique pour dîner, de nombreux Bouillon Chartier dégagent une impression de grandeur. En y entrant, on pourrait facilement le confondre avec un restaurant haut de gamme en se basant sur son apparence.

Généralement, cet endroit a une énorme file d’attente qui se prolonge jusqu’à la rue. Mais si vous arrivez plus tôt, vers 18 heures, vous entrerez dans le restaurant assez rapidement.

L’espace intérieur est souvent vaste et visuellement impressionnant. Il ressemble beaucoup à la Brasserie George à Lyon, bien que l’ambiance soit légèrement plus haut de gamme.

Étant donné que les frères Chartier ont fondé leurs restaurants en 1896, je suppose que le décor est fidèle à l’époque et a subi peu de changements depuis lors.

Cela, à mon avis, est un aspect positif car cela confère au lieu un charme original et authentique, contrairement aux franchises modernes.

Même les installations sanitaires ressemblent à celles d’un établissement classique de l’époque.

Alors que je m’abstiens généralement de prendre des photos des salles de bains, celles-ci étaient assez remarquables et partagent un design rappelant ce que l’on pourrait trouver dans les stations de métro parisiennes.

Le menu

Bon, commençons par ça : combien de fois voyez-vous un menu avec la date imprimée dessus ? C’est plutôt remarquable et cela témoigne de la popularité de ces établissements.

Le menu est tout à fait idéal pour ce genre d’établissement. Il est simple et direct, dépourvu de toute prétention.

Ils servent le genre de plats que les gens apprécient généralement au quotidien, rien de trop fantaisiste ou hors du commun. De nos jours, même dans les restaurants ordinaires, on trouve souvent des options sophistiquées, mais ici, il n’y a aucune prétention – ils sont juste trop authentiques pour cela.

Le menu est assez simple : Entrées, Poisson, Plats principaux, Légumes, Fromages, Desserts et Glaces.

Le menu propose quelques choix de vin et d’apéritifs, mais c’est à peu près tout. Il est tellement concis, avec juste quelques lignes, que la plupart des gens pourraient faire leur choix en quelques secondes.

Évidemment, comme il s’agit d’un restaurant français pour les travailleurs, ils ont évidemment une carte dédiée aux boissons alcoolisées.

Les Bouillons sont animés et débordent d’énergie. Les gens aiment prendre le temps de dîner, siroter des boissons et engager des conversations autour de la nourriture. Cet amour partagé pour les repas communaux est peut-être l’aspect le plus universellement apprécié, et c’est ce que j’apprécie le plus.

J’ai visité cet endroit avec mes amis français pour célébrer un anniversaire un jour, et nous avons failli être priés de partir. Mais bon, c’est ainsi qu’on apprécie la vie ici, et même si je suis introverti, je n’aurais pas aimé que ce soit autrement.

Our experience

Un aspect que j’adore de cet endroit est sa popularité, qui vous permet d’entrer sans craindre d’être jugé, et même de porter votre chapeau à l’intérieur.

Ici, vous ne rencontrerez pas de tentatives pour vous éduquer ou de condescendance envers votre comportement terre-à-terre. En fait, cet endroit est aussi authentique que possible.

Le personnel est impeccablement habillé et très compétent. Ils prennent votre commande sur la table et calculent l’addition devant vos yeux en utilisant des calculs mentaux.

Je dois admettre que je suis plutôt impressionné ; on a l’impression de remonter le temps de cent ans et de découvrir que les gens étaient plus raffinés et intellectuellement doués à cette époque.

Les entrées sont simples et à des prix raisonnables, ressemblant à ce que l’on pourrait trouver dans une cafétéria scolaire pour la plupart.

Nous avons opté pour les escargots, qui sont arrivés bien chauds et parfaitement assaisonnés, ni trop salés ni fades. De même, l’avocat avec sa sauce aux crevettes était simple mais satisfaisant.

Ma femme a commandé le poisson et a été surprise de constater qu’il était servi sans citron ni sauce. Cependant, le poisson est sorti du four parfaitement cuit – croustillant à l’extérieur et tendre et moelleux à l’intérieur, un exploit souvent difficile à reproduire à la maison.

Malgré l’absence de sauce avec le poisson, l’assaisonnement au sel et au poivre s’est avéré suffisant, rendant le plat assez agréable et nous permettant de savourer la vraie saveur du poisson.

J’ai opté pour le confit de canard avec des pommes de terre, et une fois de plus, c’était exactement ce à quoi je m’attendais. Le canard était presque frit à l’extérieur, ce qui lui donnait une texture merveilleusement croustillante, tout en restant bien assaisonné et moelleux à l’intérieur.

Les pommes de terre étaient également bien assaisonnées. Franchement, elles semblaient pouvoir sortir directement d’un paquet congelé ou même d’une boîte. Cependant, compte tenu de la popularité du lieu et de la richesse des saveurs, cela ne me dérangeait pas. En toute honnêteté, une boîte de confit de canard coûte aujourd’hui une coquette somme de 15 euros, donc la valeur est certainement évidente.

Nous avons également commandé une saucisse frite pour notre fils, et les saucisses de Francfort étaient savoureuses et moins salées que celles achetées au supermarché.

Les frites étaient délicieusement croustillantes et non salées. À mon avis, ce repas était idéal pour un enfant, surpassant certaines options que l’on trouve dans d’autres restaurants.

Nous avons également décidé de nous offrir un flan caramel, qui était fait avec du vrai caramel et était incroyablement sucré.

En général, on s’attendrait à un sirop dilué, donc cela faisait un moment que je n’avais pas goûté un sucre caramélisé aussi intense. C’était tellement riche que j’avais presque oublié à quel point la saveur pouvait être intense.

Encore une fois, le dessert n’était rien de fantaisiste, très simple et livré comme il se doit.

Verdict

9.0 out of 10.

Bon, je dois admettre que cette critique n’est peut-être pas entièrement impartiale, étant donné que mes personnes préférées au monde sont toujours terre-à-terre, et que cet endroit répond à ce profil.

Pour moi, le Bouillon Chartier incarne ce qu’un véritable projet devrait être. Ce n’est pas simplement une entité axée sur le profit, mais une organisation s’efforçant d’atteindre un objectif noble.

Fournir un repas décent et abordable, c’est exactement ce dans quoi excelle cet établissement. De plus, l’expérience globale est délicieuse : le lieu dégage une ambiance remarquable, le personnel de service est exceptionnellement compétent et bien présenté.

Le menu est simple, offrant des plats simples mais satisfaisants. Dans le domaine de l’art, nous disons souvent que la simplicité consiste à soustraire l’évident et à ajouter le significatif. Le Bouillon Chartier incarne parfaitement cet ethos.