{"id":45963,"date":"2025-02-27T23:33:46","date_gmt":"2025-02-27T22:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dudeoi.com\/?p=45963"},"modified":"2025-05-31T23:35:51","modified_gmt":"2025-05-31T21:35:51","slug":"10-faits-sur-lexpresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dudeoi.com\/fr\/10-faits-sur-lexpresso\/","title":{"rendered":"10 Faits sur l\u2019Expresso"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019espresso est un incontournable dans le monde du caf\u00e9, sans doute le plus embl\u00e9matique, servant de base \u00e0 des boissons comme les caf\u00e9s lattes et les cappuccinos.<\/p><p>Ma\u00eetriser l\u2019espresso n\u2019est pas une t\u00e2che facile : c\u2019est l\u2019une des m\u00e9thodes d\u2019infusion les plus complexes, n\u00e9cessitant un \u00e9quipement pr\u00e9cis pour un r\u00e9sultat parfait.<\/p><p>Dans cet article, je partagerai ce que j\u2019ai appris apr\u00e8s avoir utilis\u00e9 ma premi\u00e8re machine \u00e0 espresso pendant quelques semaines.<\/p><hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/><div class=\"adace-slot-wrapper adace-shortcode-3107 adace-align-center\" style=\"text-align:center;\">\n\t<div class=\"adace-disclaimer\">\n\t\t<\/div>\n\t<div class=\"adace-slot\">\t<div class=\"adace_ad_69f0ee386d6e2 adace-dont-remove\">\n\n\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.boiteamoustaches.com\" class=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">\n\t\t\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-expand=\"600\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/svg+xml;charset=utf-8,%3Csvg xmlns%3D'http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg' viewBox%3D'0 0 970 250'%2F%3E\" data-src=\"https:\/\/www.dudeoi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/bam-blog-s-1.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/www.dudeoi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/bam-blog-1.jpg 2x, https:\/\/www.dudeoi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/bam-blog-s-1.jpg 1x\" width=\"970\" height=\"250\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"has-text-align-center wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><strong><strong>NOTRE SPONSOR DU JOUR : <a href=\"https:\/\/www.boiteamoustaches.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BOITEAMOUSTACHES.COM<\/a><\/strong><\/strong><\/p><hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/><h2 class=\"wp-block-heading\">1.&nbsp;Des grains fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9s sont indispensables.<\/h2><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-1\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe class=\"lazyload\"  title=\"Old vs. Fresh Beans \u2013 You Won&#039;t Believe the Difference! \ud83e\udd2f\" width=\"662\" height=\"372\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Tgqd2QoiT_Y?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><\/figure><p>Pour obtenir de bons r\u00e9sultats avec l\u2019espresso, des grains frais sont essentiels. Avec des grains plus anciens, les compos\u00e9s solubles et volatils, ainsi que le CO2 pi\u00e9g\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, ont depuis longtemps expir\u00e9.<\/p><p>L\u2019infusion d\u2019un espresso avec des grains fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9s est la seule fa\u00e7on de r\u00e9aliser un v\u00e9ritable bon espresso. Utiliser des vieux grains, c\u2019est presque comme avoir une r\u00e9action chimique qui ne se produit pas.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">2.&nbsp;Les torr\u00e9factions plus fonc\u00e9es sont plus faciles \u00e0 extraire<\/h2><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-2\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <div class=\"mace-youtube\" data-mace-video=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/F5DIEqBJe2Q?showinfo=0&#038;rel=1&#038;ytp-pause-overlay=1&#038;autoplay=1&#038;enablejsapi=1\" data-mace-video-thumb=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/F5DIEqBJe2Q\/hqdefault.jpg\"><div class=\"mace-play-button\"><\/div><\/div>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Voyez comment un torr\u00e9fi\u00e9 fonc\u00e9 et un torr\u00e9fi\u00e9 moyen sont si diff\u00e9rents en termes de douceur<\/figcaption><\/figure><p>Les torr\u00e9factions plus fonc\u00e9es sont d\u00e9finitivement plus faciles \u00e0 extraire, car elles sont naturellement plus solubles. Il est beaucoup plus simple d\u2019obtenir une extraction parfaite avec un porte-filtre sans fond avec une torr\u00e9faction fonc\u00e9e, tandis que les torr\u00e9factions moyennes ont tendance \u00e0 provoquer des \u00e9claboussures d\u00e9sordonn\u00e9es, surtout lorsqu\u2019elles sont vieilles.<\/p><p>Les torr\u00e9factions plus fonc\u00e9es sont \u00e9galement nettement plus faciles \u00e0 extraire \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 90\u00b0C et avec des pressions inf\u00e9rieures \u00e0 9 bars dans le caf\u00e9 compact\u00e9.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">3.&nbsp;9 bars de pression est la norme<\/h2><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-3\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <div class=\"mace-youtube\" data-mace-video=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5U2od3JAIrc?showinfo=0&#038;rel=1&#038;ytp-pause-overlay=1&#038;autoplay=1&#038;enablejsapi=1\" data-mace-video-thumb=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/5U2od3JAIrc\/hqdefault.jpg\"><div class=\"mace-play-button\"><\/div><\/div>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><\/figure><p>Bien que les gens aient souvent leurs pr\u00e9f\u00e9rences pour 12, 9 ou 6 bars de pression, la norme est g\u00e9n\u00e9ralement de 9 bars. Cela est probablement d\u00fb \u00e0 des facteurs tels que le rendement et la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019extraire la bonne quantit\u00e9 de caf\u00e9 dans le temps optimal, sans extraire trop de compos\u00e9s br\u00fbl\u00e9s.<\/p><p>Cela ne signifie pas que 9 bars auront toujours un meilleur go\u00fbt que 6 bars ; cela signifie simplement que la configuration standard utilise g\u00e9n\u00e9ralement 9 bars de pression dans la pompe.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">4.&nbsp;Les porte-filtres de 58 mm ne donnent pas n\u00e9cessairement les meilleurs r\u00e9sultats<\/h2><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-4\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <div class=\"mace-youtube\" data-mace-video=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jTAkb-dCFro?showinfo=0&#038;rel=1&#038;ytp-pause-overlay=1&#038;autoplay=1&#038;enablejsapi=1\" data-mace-video-thumb=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/jTAkb-dCFro\/hqdefault.jpg\"><div class=\"mace-play-button\"><\/div><\/div>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><\/figure><p>Un porte-filtre de 58 mm est consid\u00e9r\u00e9 comme la norme commerciale car, avec le bon panier, il peut contenir plus de 21 grammes de caf\u00e9 pour un double espresso.<\/p><p>\u00c0 mon avis, le porte-filtre de 58 mm est superbe et permet de r\u00e9aliser visuellement certaines des meilleures extractions sans filtre que j\u2019ai vues.<\/p><p>Cependant, lorsqu\u2019il s\u2019agit de go\u00fbt et de dosage appropri\u00e9, je pense que 14-16 grammes de caf\u00e9 moulu est une bien meilleure dose pour un double espresso. De plus, avoir un \u201cpuck\u201d plus profond plut\u00f4t que plus large permet un broyage plus grossier si n\u00e9cessaire, car l\u2019eau mettra plus de temps \u00e0 traverser. C\u2019est plus indulgent, si vous voulez.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">5.&nbsp;Vos grains ne resteront bons que quelques semaines<\/h2><p>Avec l\u2019espresso, vous pouvez rapidement remarquer comment les grains s\u2019extraient diff\u00e9remment au bout de quelques jours en raison de l\u2019oxyg\u00e9nation et de la perte de CO2.<\/p><p>Cela signifie que vos grains doivent \u00eatre consomm\u00e9s assez rapidement, sauf s\u2019ils sont stock\u00e9s dans un contenant appropri\u00e9 ou congel\u00e9s. Bien que congeler des grains de caf\u00e9 puisse sembler d\u00e9conseill\u00e9, je peux vous dire que certains de mes grains \u00e2g\u00e9s de 6 mois sont devenus inutilisables dans une machine \u00e0 espresso.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">6.&nbsp;Les paniers pressuris\u00e9s ne sont pas la vraie chose<\/h2><p>Pour moi, bien que les paniers pressuris\u00e9s offrent des r\u00e9sultats coh\u00e9rents et d\u00e9cents, ils ne se comparent pas \u00e0 un v\u00e9ritable espresso fait uniquement avec la r\u00e9sistance du \u201cpuck\u201d.<\/p><p>La saveur est beaucoup plus forte et plus riche avec un panier non pressuris\u00e9. En fait, la seule raison pour laquelle j\u2019utiliserais un panier pressuris\u00e9 serait si je voulais exp\u00e9rimenter avec du caf\u00e9 pr\u00e9-moulu, mais c\u2019est tout.<\/p><p>La vraie crema se forme \u00e0 partir des particules de CO2 emprisonn\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des grains frais, elle appara\u00eet sombre et velout\u00e9e, tandis que la fausse crema, ou les bulles, produites par un panier pressuris\u00e9 r\u00e9sultent du m\u00e9lange d\u2019air d\u00fb \u00e0 la pression, ressemblant ainsi \u00e0 de la mousse.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">7.&nbsp;Les machines \u00e0 espresso manuelles sont plus amusantes<\/h2><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-5\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <iframe class=\"lazyload\"  title=\"The Lelit Bianca - gifted by Seattle Coffee Gear #lelitbianca\" width=\"662\" height=\"372\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Y19PnAVfPtg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><\/figure><p>\u00c0 mon avis, l\u2019aspect agr\u00e9able de l\u2019espresso, au-del\u00e0 de sa saveur riche et concentr\u00e9e, r\u00e9side dans la possibilit\u00e9 d\u2019ajuster chaque d\u00e9tail \u2014 du broyage au panier en passant par l\u2019\u00e9cran de douche. M\u00eame votre outil WDT peut avoir un impact significatif sur la r\u00e9ussite de votre extraction.<\/p><p>Pour tous les passionn\u00e9s de caf\u00e9, utiliser une machine manuelle, c\u2019est comme prendre le temps de pr\u00e9parer un repas parfait. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez la commodit\u00e9, Nespresso est l\u00e0 pour vous.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">8.&nbsp;Les caf\u00e9s fruit\u00e9s ne sont pas l\u2019objectif principal de l\u2019espresso<\/h2><p>\u00c0 mon avis, qui est assez subjectif, l\u2019espresso s\u2019accorde mieux avec des saveurs riches, noisett\u00e9es et de cacao.<\/p><p>Bien s\u00fbr, certains grains de caf\u00e9 plus fruit\u00e9s, comme le Lavazza Espresso Italiano, peuvent se d\u00e9marquer, mais dans l\u2019ensemble, les gens ont tendance \u00e0 rechercher ce go\u00fbt sucr\u00e9 et chocolat\u00e9.<\/p><p>Pour des saveurs fruit\u00e9es et subtiles, un caf\u00e9 filtre comme le V60 offre bien plus de pr\u00e9cision et d\u2019\u00e9quilibre.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">9.&nbsp;La constance de la temp\u00e9rature joue un r\u00f4le crucial<\/h2><p>Le profil de temp\u00e9rature joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans l\u2019extraction de l\u2019espresso. Plus votre contr\u00f4le de la temp\u00e9rature est pr\u00e9cis, plus votre caf\u00e9 sera constant.<\/p><p>C\u2019est probablement l\u2019une des raisons pour lesquelles les chaudi\u00e8res sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es aux blocs thermiques dans les machines \u00e0 espresso.<\/p><p>Des machines comme celles de Decent permettent m\u00eame de personnaliser votre profil d\u2019extraction pour obtenir des r\u00e9sultats parfaitement constants \u00e0 l\u2019aide d\u2019un graphique.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">10.&nbsp;Vous pouvez obtenir un tr\u00e8s bon espresso avec un budget de 250 euros<\/h2><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-6\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <div class=\"mace-youtube\" data-mace-video=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jCvcWFicIjg?showinfo=0&#038;rel=1&#038;ytp-pause-overlay=1&#038;autoplay=1&#038;enablejsapi=1\" data-mace-video-thumb=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/jCvcWFicIjg\/hqdefault.jpg\"><div class=\"mace-play-button\"><\/div><\/div>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><\/figure><p>Nous sommes tous impressionn\u00e9s par les vid\u00e9os montrant des extractions parfaites sans filtre avec des \u00e9quipements haut de gamme. Cependant, la v\u00e9rit\u00e9 est que m\u00eame des machines plus petites et plus abordables peuvent produire d\u2019excellents r\u00e9sultats.<\/p><p>Prenez par exemple la <a href=\"https:\/\/www.dudeoi.com\/fr\/test-delonghi-ecp-35-31\/\">Delonghi ECP<\/a> : elle est aussi bonne que la Gaggia Classic Pro en termes de go\u00fbt.<\/p><p>Les principaux avantages d\u2019une machine haut de gamme sont un meilleur contr\u00f4le du flux, de la temp\u00e9rature, de l\u2019exp\u00e9rience globale et de la qualit\u00e9 de fabrication.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">11.&nbsp;Tour bonus : Moudre plus finement<\/h2><p>C\u2019est devenu une sorte de m\u00e8me parmi les amateurs de caf\u00e9, mais cela reste vrai. Si votre flux d\u2019extraction est trop rapide, si vous observez des \u00e9claboussures ou si l\u2019extraction se fait trop vite, vous devez moudre plus finement.<\/p><hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/><figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div id=\"g1-fluid-wrapper-counter-7\" class=\"g1-fluid-wrapper \" style=\"width:662px;\" data-g1-fluid-width=\"662\" data-g1-fluid-height=\"372\">\n\t       <div class=\"g1-fluid-wrapper-inner\" style=\"padding-bottom:56.19335347432%;\">\n\t       <div class=\"mace-youtube\" data-mace-video=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/X3NwcU0wiH0?showinfo=0&#038;rel=1&#038;ytp-pause-overlay=1&#038;autoplay=1&#038;enablejsapi=1\" data-mace-video-thumb=\"https:\/\/img.youtube.com\/vi\/X3NwcU0wiH0\/hqdefault.jpg\"><div class=\"mace-play-button\"><\/div><\/div>\n\t       <\/div>\n\t       <\/div>\n<\/div><\/figure><p class=\"has-text-align-center\"><strong><strong>NOTRE SPONSOR DU JOUR : <a href=\"https:\/\/www.boiteamoustaches.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BOITEAMOUSTACHES.COM<\/a><\/strong><\/strong><\/p><hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/><p>La seule situation o\u00f9 il faut moudre plus grossi\u00e8rement, c\u2019est lorsque vous n\u2019obtenez que de lentes gouttelettes apr\u00e8s un long moment ou si la machine se bloque.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Informations<\/h2><p><strong><strong>Article associ\u00e9<\/strong> :<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.dudeoi.com\/fr\/les-meilleures-machines-a-expresso-pour-tous-les-budgets\/\">Les meilleurs machines \u00e0 expresso pour tous les budgets<\/a><\/p><p><strong><strong>Article associ\u00e9<\/strong><\/strong> <strong>:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.dudeoi.com\/fr\/les-meilleurs-cafes-en-grain-de-grande-surface\/\">The best grocery store coffee beans<\/a><\/p><p><strong>Article associ\u00e9 :<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.dudeoi.com\/fr\/test-delonghi-ecp-35-31\/\">Test DeLonghi ECP 35.31<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019espresso est un incontournable dans le monde du caf\u00e9, sans doute le plus embl\u00e9matique, servant de base \u00e0 des boissons comme les caf\u00e9s lattes et les cappuccinos. Ma\u00eetriser l\u2019espresso n\u2019est pas une t\u00e2che facile : c\u2019est l\u2019une des m\u00e9thodes d\u2019infusion les plus complexes, n\u00e9cessitant un \u00e9quipement pr\u00e9cis pour un r\u00e9sultat parfait. 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